降落值測定儀是雙測試管降落數(shù)值儀，由測試單元（水浴、攪拌系統(tǒng)）、控制單元顯示屏、打印機(jī)等組成。顯示屏可顯示降落數(shù)值，其中控制部分采用了高性能、低電耗單片微機(jī)及內(nèi)部不間斷電池等，能準(zhǔn)確的記錄每次測定的兩組降落數(shù)值和每次測定的實(shí)際日期及時(shí)間，并采用了具有標(biāo)準(zhǔn)漢字庫、前換紙的微型打印機(jī)，打印機(jī)能自動(dòng)打印樣品編號(hào)、降落數(shù)值、日期。
降落值測定儀的方法原理：谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速煳化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使煳化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在煳化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。
降落值的差異都直接影響到面包的制作，直接使用降落值測定儀進(jìn)行測定以及分析，具體情況如下：
α-淀粉酶活性高（在6-150）時(shí)，面包心易黏濕，不適合用于制作面包，同時(shí)籽粒易發(fā)芽，在面包制作中禁選用此類面粉；
α-淀粉酶活性正常（在220-280）時(shí)，面包質(zhì)地優(yōu)良，小麥籽粒發(fā)芽正常；
α-淀粉酶活性低（在6-150）時(shí)，制作出來的面包體積過小，面包心干硬，且籽粒休眠期長，不易發(fā)芽，不論在面包制作以及作為種子都不適用。
降落值測定儀技術(shù)性能：
*沸點(diǎn)自動(dòng)調(diào)整功能；
*設(shè)備可輸入存儲(chǔ)公司名稱、地址、電話以及樣品名稱等信息；
*內(nèi)置熱敏打印機(jī),打印輸出；
*測量相同樣品時(shí),可計(jì)算平均值，也可測量面粉里的麥芽數(shù)量；
*自動(dòng)計(jì)算面粉和小麥的混合率,當(dāng)把樣品濕度輸入設(shè)備時(shí),也能測量樣品的重量；
*如果樣品量不準(zhǔn)確，可通過濕度值對測量值進(jìn)行校正；
*設(shè)備能計(jì)算出樣品的液化系數(shù),同時(shí)顯示正常測量值和校正值；
*人性化的用戶界面和藍(lán)色液晶顯示屏，操作快速，顯示無誤。28個(gè)功能按鈕；
*屏幕顯示：日期、時(shí)間、環(huán)境溫度、樣品名稱、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)（運(yùn)行，打印，停止等等）；
降落值測定儀的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，小編今天就先講解到這里了，如果您還想要了解更多內(nèi)容，還請多多關(guān)注好我們，今后會(huì)給大家分享更多相關(guān)資訊的。
